Ouvrir sa cuisine sur le salon sans subir les odeurs ni le bruit

En bref. Une cuisine ouverte sur le salon reste agréable si trois points sont réglés avant les travaux : le mur à ouvrir, vérifié par un spécialiste de la structure, une hotte qui évacue vraiment les odeurs, et des appareils choisis aussi pour leur bruit. Si ces conditions manquent, une verrière ou un comptoir permettent d’ouvrir à moitié.

Que vérifier avant d’ouvrir sa cuisine sur le salon ?

Une cuisine ouverte sur le salon se vit bien quand la structure, l’air et le bruit sont réglés avant de casser quoi que ce soit. Trois questions passent avant le choix des façades :

• le mur à ouvrir est-il porteur ?
• la hotte pourra-t-elle évacuer les odeurs dehors ?
• quels appareils feront du bruit à côté du canapé ?

L’ordre compte. Si le mur est porteur, l’ouverture devient un chantier de structure, avec une étude, un renfort et parfois un vote de copropriété. Si la hotte ne peut pas sortir, il faut accepter que les odeurs gagnent le séjour, ou n’ouvrir qu’à moitié. Ce n’est qu’ensuite qu’on dessine la cuisine.

Comment savoir si le mur à ouvrir est porteur ?

Seul un ingénieur structure ou un bureau d’études, après visite, peut dire si un mur porte et comment le remplacer. L’épaisseur du mur, le son qu’il rend quand on le frappe ou l’avis d’un voisin ne prouvent rien. À Marseille, les immeubles anciens sont nombreux : plus d’une résidence principale sur cinq date d’avant 1946. Les plans d’origine y manquent souvent, et les cloisons ont pu être modifiées au fil du temps.

En appartement, la copropriété entre en jeu dès que le mur fait partie de la structure. La structure de l’immeuble est une partie commune, et percer un mur porteur la touche directement. Il faut donc l’accord de l’assemblée générale, à la majorité des voix de tous les copropriétaires, pas seulement des présents. Il faut même une double majorité quand les travaux reviennent à s’approprier ou à détruire une partie commune. Sans autorisation, la copropriété peut exiger l’arrêt des travaux et la démolition de ce qui a été fait.

Une cloison qui ne porte pas appartient en principe à votre lot. Elle peut quand même cacher des gaines électriques, parfois un tuyau : faites-la sonder par l’entreprise avant de la démolir.

Comment éviter que les odeurs envahissent le salon ?

Dans une cuisine ouverte, ce que la hotte laisse passer finit sur les rideaux et le canapé. Les hottes qui évacuent dehors sont dans l’ensemble plus efficaces que les hottes à recyclage, qui renvoient la vapeur dans la pièce après filtration. Dans un séjour ouvert, cherchez d’abord une évacuation vers l’extérieur.

Trois points décident de son efficacité :

• la gaine doit passer dans un conduit réservé à cet usage, jamais dans une VMC ni dans une cheminée ;
• la hauteur de pose suit la notice de la hotte et celle de la plaque. Par exemple, la notice d’un modèle courant demande 65 cm au-dessus d’une plaque électrique et 70 cm au-dessus du gaz ;
• au-dessus d’un îlot, la gaine rejoint la sortie par le plafond. Un grand fabricant conseille de poser une hotte d’îlot à 50 à 65 cm d’une plaque induction.

En appartement, une sortie créée en façade passe par un vote de la copropriété, et parfois par une déclaration préalable en mairie. La démarche est détaillée avec la hotte en appartement.

Un cas demande une vraie vérification : un appareil de chauffage relié à un conduit de fumée à tirage naturel dans le séjour. En ouvrant la cuisine, salon et cuisine deviennent une seule pièce.

• Si le logement a un chauffage ou un chauffe-eau au bois, au charbon ou au fioul, la réglementation interdit un extracteur de hotte dans la pièce de cet appareil, dès lors que l’extracteur peut inverser le tirage du conduit. Cette règle ne vise ni les logements qui n’ont que des appareils au gaz, ni les seules cheminées à foyer ouvert. Les hottes à recyclage n’y sont pas soumises.
• Pour le gaz, la règle est proche : un appareil relié à un conduit à tirage naturel ne peut pas se trouver dans une pièce équipée d’un extracteur motorisé qui ne fait pas partie de la ventilation générale du logement.

Dans tous les cas, faites examiner l’ensemble par un professionnel avant de choisir la hotte.

Comment limiter le bruit de la cuisine dans le séjour ?

On parle peu du bruit avant les travaux, et beaucoup après. Il vient surtout de la hotte, du lave-vaisselle qui tourne pendant la soirée et des chocs de vaisselle sur le plan.

Pour les appareils, comparez les chiffres. L’étiquette énergie d’un lave-vaisselle indique son bruit en décibels et sa classe sonore : à usage égal, prenez le plus discret plutôt que le plus équipé. Pour la hotte, le niveau sonore figure dans la fiche technique. Lisez-le à la vitesse que vous utiliserez vraiment.

Pour la pièce, quelques choix aident :

• placer le lave-vaisselle et le réfrigérateur du côté opposé au coin salon ;
• éviter que tout soit dur et lisse, du sol au plafond, car carrelage, verre et laque renvoient le son ;
• garder une porte ou une verrière qui se ferme, si quelqu’un travaille ou dort près de la cuisine.

Verrière, comptoir ou îlot, comment séparer sans fermer ?

Entre la cuisine fermée et l’ouverture totale, il existe plusieurs degrés. Ils ne règlent pas les mêmes problèmes.

• La verrière garde la lumière et la vue, et arrête une partie des odeurs et du bruit, surtout avec une porte. C’est souvent le bon compromis quand la hotte ne peut pas évacuer dehors.
• Le comptoir ou la demi-cloison délimite la cuisine, ajoute du plan de travail et cache le désordre à la vue du canapé. Mais il n’arrête ni le bruit ni les odeurs.
• L’îlot ouvre complètement et devient le centre de la pièce. Il demande de la place autour de lui et, s’il porte la plaque, une hotte d’îlot et une gaine au plafond. Voyez les cotes de passage de l’îlot central.

Une plaque au gaz reste possible dans une cuisine ouverte : la réglementation du gaz autorise un appareil de cuisson dans un espace réservé à la cuisson, cuisine ouverte comprise.

Comment assortir la cuisine et le salon ?

Une fois ouverte, la cuisine se voit de partout. Les façades, le plan de travail et la lumière font alors partie du décor du séjour. Des façades sans poignée visible et des colonnes qui cachent l’électroménager vont dans ce sens, dans l’esprit de la cuisine moderne et design.

L’éclairage suit la même idée. Une lumière franche sur le plan pour cuisiner, une lumière plus douce et réglable quand la cuisine redevient un coin du salon. Voyez comment superposer ces lumières pour réussir l’éclairage de la cuisine. Pour les prises, gardez en tête qu’aucune ne se place au-dessus de la plaque ou de l’évier, y compris sur un îlot tourné vers le séjour.

Ouvrir une petite cuisine, est-ce une bonne idée ?

En appartement, ouvrir une cuisine de 4 ou 5 m² peut lui donner la lumière du séjour et un comptoir en plus. Mais elle perd un mur de rangement, et les odeurs passent au séjour, souvent avec une hotte à recyclage faute de conduit. Avant de décider, comparez avec les solutions qui gardent la cuisine fermée, pour aménager une petite cuisine.

Pour placer cette décision dans tout le projet, voyez les étapes d’une cuisine sur mesure.

Questions fréquentes

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